Bereidingswijze
Meng in een kom de havervlokken met de fijngehakte spinazie, bieslook en geraspte mozzarella.
Klop in een andere kom de 2 eieren met de yoghurt goed los en voeg naar smaak zout en gedroogde knoflook toe.
Voeg het ei-yoghurtmengsel toe aan de droge ingrediënten en meng tot een glad mengsel.
Verhit een scheutje avocado-olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur.
Doe lepels beslag in de pan en vorm kleine pannenkoekjes.
Bak 3-4 minuten per kant, tot de pannenkoekjes goudbruin en gaar zijn.
Serveer ze warm, eventueel met een lichte saus of een scheutje citroen.
