Vis kan een uitstekend onderdeel zijn van een gezond dieet en levert belangrijke voedingsstoffen zoals omega-3-vetzuren, die het risico op ziekten als kanker, Alzheimer, hart- en vaatziekten, dementie, leeftijdsgebonden maculadegeneratie en reumatoïde artritis kunnen verlagen. Er zijn echter bepaalde vissoorten die je beter niet kunt eten. Helaas komt er door menselijke industriële activiteiten, zoals elektriciteitsopwekking met kolen, metaalbewerking en afvalverbranding, een grote hoeveelheid kwik in onze waterwegen terecht, en vervolgens in de vissen die erin zwemmen. Wanneer dit kwik in de mariene voedselketen terechtkomt, hoopt het zich op in de bodem (bioaccumulatie).

Dit betekent dat wanneer kleinere vissen worden opgegeten door steeds grotere vissen, de concentratie kwik op elk niveau toeneemt. Het consumeren van te veel kwik kan schadelijk zijn voor de gezondheid en leiden tot kwikvergiftiging. Om die reden hebben de Amerikaanse Food and Drug Administration (FDA) en de Amerikaanse Environmental Protection Agency (EPA) richtlijnen opgesteld over hoeveel kwik veilig is voor de mens om in te nemen, en de non-profitorganisatie Environmental Defense Fund (EDF) geeft suggesties voor welke vissoorten je beter niet kunt eten.

1. Tilapia

Wist je dat het eten van tilapia in sommige opzichten slechter is dan het eten van spek? Volgens een onderzoek uit 2008, gepubliceerd in het Journal of the American Dietetic Association, leidt de verschuiving naar het eten van meer kweekvis zoals tilapia tot een sterk ontstekingsbevorderend voedingspatroon.

Onderzoekers van de Wake Forest University School of Medicine zeggen dat tilapia een van de meest geconsumeerde vissoorten in Amerika is. Het probleem daarmee? Het bevat zeer weinig gunstige omega-3-vetzuren en, misschien nog wel erger, zeer veel ontstekingsbevorderende omega-6-vetzuren.

Een aanhoudend hoog ontstekingsniveau in het lichaam kan de symptomen van auto-immuunziekten verergeren en kan verband houden met chronische aandoeningen zoals hartziekten, kanker en diabetes.

Als u per se deze vis wilt eten, vermijd dan tilapia uit China, waar de kweekpraktijken bijzonder zorgwekkend zijn. Betere bronnen zijn de VS, Canada, Nederland, Ecuador en Peru.

Natuurlijk heeft wildgevangen tilapia de voorkeur boven kweekvis, maar is erg moeilijk te vinden.

1.1 Atlantische kabeljauw

Het probleem met Atlantische kabeljauw betreft meer het milieu en de vispopulaties dan de menselijke gezondheid. Deze soort is meer dan duizend jaar lang intensief bevist en tegen het einde van de jaren negentig stortte de visserij in. Hoewel de visserij op Atlantische kabeljauw sindsdien aanzienlijk is afgenomen, heeft de populatie moeite gehad om te herstellen. Deskundigen zijn het erover eens dat de ineenstorting van de visserij blijvende veranderingen in het Noord-Atlantische voedselweb heeft veroorzaakt en dat de soort nu als kwetsbaar voor uitsterven wordt beschouwd.

2. Atlantische platvissen (heilbot, schol en tong)

Dit is wederom een ​​voorbeeld van overbevissing en verspilling. Commerciële visserijen produceren wat bekend staat als "verspilde bijvangst", oftewel vis of andere zeedieren die onbedoeld worden gevangen tijdens het vissen op andere soorten. Elk jaar gooien Amerikaanse visserijen ongeveer 2 miljard pond bijvangst weg, wat overeenkomt met een half miljard maaltijden! De Californische kieuwnetvisserij, die zich richt op heilbot, is aangewezen als een van de grootste boosdoeners. Als u in de VS heilbot heeft gegeten, is de kans groot dat deze uit deze visserij afkomstig is.

3. Kaviaar

Kaviaar is afkomstig van de eieren van de beloegasteur, een eeuwenoude vissoort die wel honderd jaar oud kan worden. Deze eieren zijn zeer gewild en kunnen duizenden dollars per pond opbrengen. Daardoor loopt de beloegasteur nu een groot risico om uit te sterven. Dezelfde dreiging geldt ook voor veel andere steursoorten.

Aby zobaczyć pełną instrukcję gotowania, przejdź na następną stronę lub kliknij przycisk Otwórz (>) i nie zapomnij PODZIELIĆ SIĘ nią ze znajomymi na Facebooku.