Chayote, ook bekend als groenteperen of Sechium edule, is een voedzame, caloriearme groente die vaak wordt gebruikt in soepen, salades en roerbakgerechten. Het is rijk aan vezels, vitamines en mineralen, waardoor het een gezonde aanvulling is op de meeste diëten. Niet iedereen zou echter vrij chayote moeten eten. Bepaalde groepen mensen moeten voorzichtig zijn omdat chayote soms bijwerkingen kan veroorzaken of bestaande gezondheidsproblemen kan verstoren.
1. Mensen met nierproblemen
Chayote bevat van nature voorkomende stoffen die oxalaten worden genoemd. Voor de meeste mensen zijn oxalaten onschadelijk, maar voor mensen met nierproblemen kunnen ze het risico op niersteenvorming verhogen. Degenen met een geschiedenis van nierstenen of verminderde nierfunctie dienen de consumptie van chayotes te beperken of hun arts te raadplegen voordat ze het aan hun dieet toevoegen. Het grondig koken van chayote en voldoende water drinken kan het risico verminderen, maar voorzichtigheid is nog steeds geboden.
