Bereidingswijze:
1- Begin met het scheiden van de dooiers van de eiwitten. Klop de eiwitten stijf met 100 g suiker.
2- Klop in een andere kom de dooiers met de resterende 100 g suiker tot een licht en luchtig mengsel.
3- Voeg de gezeefde bloem toe aan het dooiermengsel en meng voorzichtig. Voeg vervolgens de gemixte mandarijnen (zonder schil) toe.
4. Voeg de opgeklopte eiwitten toe aan het mengsel en roer voorzichtig van onder naar boven om te voorkomen dat de lucht eruit loopt.
5. Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven bakvorm. Bak de cake in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 30-35 minuten, of tot de cake goudbruin is en een satéprikker er schoon uitkomt.
6. Laat de cake afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt en geniet van deze cake die smelt in je mond! 😋
