Bestrooi elke citroen royaal met zout. Zorg ervoor dat het zout diep in de inkepingen doordringt. Zout werkt als een natuurlijk conserveermiddel en helpt het sap vrij te laten komen.
3. Doe het in de pot.
Plaats de gezouten citroenen stevig in een schone pot. Druk ze goed aan om het sap eruit te persen. Voeg indien nodig extra zout toe tussen de lagen.
4. Laat de tijd het werk doen.
Sluit de pot goed af en bewaar hem op een koele, donkere plaats. Na een paar dagen zullen de citroenen meer sap afgeven. Voeg indien nodig vers citroensap toe om ervoor te zorgen dat ze volledig ondergedompeld zijn.
Laat de citroenen minimaal 3-4 weken bewaren voordat u ze gebruikt.
Hoe je ingemaakte citroenen kunt gebruiken
Spoel na het koken het overtollige zout eraf en gebruik de schil (het meest smaakvolle deel) in:
-
Saladedressings
-
Gegrilde kip- of visgerechten
-
Stoofschotels en soepen
-
Rijst- en graanrecepten
Het vruchtvlees kan ook door sauzen worden gemengd voor een extra citrussmaak.
Bewaartips
Bewaar ingemaakte citroenen na opening in de koelkast. Bij correcte bewaring zijn ze enkele maanden houdbaar.
Slotgedachten
Geconserveerde citroenen zijn een eenvoudig maar krachtig ingrediënt dat veel gerechten meer diepte en frisheid geeft. Met alleen citroenen en zout maak je een veelzijdig basisproduct dat je kookkunsten op een natuurlijke manier verrijkt.
Probeer het zelf eens en ontdek hoe deze traditionele methode het beste in verse citroenen naar boven haalt.
