Ingrediënten:
-
250 g pasta (penne, fusilli of tagliatelle)
-
1 courgette, in halve plakjes
-
1 rode paprika, in reepjes
-
1 rode ui, in partjes
-
200 g cherrytomaten, gehalveerd
-
2 teentjes knoflook, fijngehakt
-
2 el olijfolie
-
Zout en peper naar smaak
-
Verse tijm of rozemarijn (optioneel)
Voor de romige saus:
-
200 ml kookroom (plantaardig of regulier)
-
1 el crème fraîche of roomkaas (optioneel, voor extra romigheid)
-
1 el citroensap
-
2 el Parmezaanse kaas (of vegan alternatief)
-
Snufje nootmuskaat
-
Zout en peper
