Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de soep:
Pompoen (ongeveer 500 g), geschild en in blokjes gesneden
1 middelgrote ui, gesnipperd
1 wortel, in plakjes
1 middelgrote aardappel, geschild en in blokjes gesneden (optioneel, voor een romige smaak)
1 stengel bleekselderij (optioneel), in plakjes
1 teentje knoflook (optioneel), fijngehakt
750 ml groentebouillon of heet water
2 eetlepels extra vierge olijfolie
Zout en peper naar smaak
Nootmuskaat (optioneel), geraspt
2 eetlepels room of yoghurt (optioneel, om te serveren)
Voor de kruidencroutons:
Oud brood, in blokjes gesneden
2 eetlepels olijfolie
Aromatische kruiden (bijv. rozemarijn, oregano, tijm)
Zout naar smaak
⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
