Bereiding:
Bereid de aardappelen voor
Kook ze met schil, schil ze en prak ze fijn met een aardappelstamper of vork.
Bereid de worst voor
Als je hem liever als vulling gebruikt, verkruimel de worst dan en bak hem in een pan gaar. Laat hem vervolgens afkoelen. Of snijd de worst in kleine stukjes en meng deze direct door het deeg.
Het deeg mengen
Doe in een kom de aardappelpuree, het zetmeel, de worst (heel of in stukjes), het ei, zout, peper en aromatische kruiden. Kneed tot een glad en vrij compact mengsel.
De kroketten vormen
Neem een deel van het deeg en vorm er balletjes of cilinders van. Als je de hele worst voor de vulling gebruikt, maak er dan een aardappelbal van, druk deze een beetje plat, leg een stukje worst in het midden en sluit deze.
Paneren
Bestrooi de kroketten met paneermeel voor een knapperig korstje.
Bereiding
Frituren: Frituur in ruime hoeveelheid hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Oven: Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, bestrijk met een beetje olie en bak ze ongeveer 25-30 minuten op 200 °C. Keer ze halverwege de baktijd om.
