Bereidingswijze
Bereid de aardappelen voor:
Kook de aardappelen in plakjes 5-7 minuten in licht gezouten water, tot ze gaar zijn maar niet papperig. Giet af en zet apart.
Sauzen:
Smelt de boter in een pan en fruit de ui, knoflook en paprika tot ze zacht zijn. Voeg een snufje suiker, zout, peper en gedroogde knoflook toe.
Bereid de lichte bechamelsaus:
Smelt de boter in een kleine steelpan, voeg de 2 eetlepels bloem toe en roer snel. Giet er geleidelijk de hete melk bij en roer om klontjes te voorkomen. Kook tot de saus dikker wordt. Breng op smaak met zout en peper.
Klop de eieren los:
Klop de eieren los met een snufje zout, peper en peterselie.
Bereiding:
Maak in een ingevette ovenschaal een laag aardappelen, vervolgens een laag gebakken ui en paprika, bestrooi met kaas en een beetje bechamelsaus. Herhaal de lagen tot alle ingrediënten op zijn en eindig met een laag aardappelen.
Giet de losgeklopte eieren erover en bestrooi met paneermeel en nog wat geraspte kaas.
Bak ongeveer 30-40 minuten op 180 °C, tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
