Bereiding:
Blanqueer de aardappelen (optioneel):
Breng een pan met gezouten water aan de kook.
Blanqueer de aardappelen 5 minuten (dit maakt ze zachter zonder ze te lang te bakken).
Giet ze af en laat ze drogen.
Smoor de ui en knoflook:
Verhit een ruime hoeveelheid olijfolie in een grote koekenpan.
Voeg de gesneden knoflook toe en bak zachtjes.
Voeg na 1-2 minuten de ui en het laurierblad toe.
Bak op middelhoog vuur tot de ui glazig en licht goudbruin is.
Voeg de aardappelen toe:
Giet de aardappelen in de pan en roer voorzichtig.
Voeg paprikapoeder, zwarte peper en zout naar smaak toe.
Dek af met een deksel en kook 15-20 minuten op middelhoog vuur, af en toe roerend, tot de aardappelen zacht van binnen en licht knapperig van buiten zijn.
Serveren:
Garneer met gehakte verse peterselie.
Serveer warm, los of als bijgerecht bij vlees, vis of eieren.
