Bereiding
Kook de aardappelen voor:
Breng een pan met gezouten water aan de kook, voeg de aardappelpartjes toe en kook ze 5-7 minuten. Ze moeten iets zachter worden, maar niet uit elkaar vallen. Giet goed af.
Kruid de aardappelen:
Doe de gekookte aardappelen in een kom met de olijfolie, zout, peper, chilipeper en kruiden. Meng voorzichtig.
Maak de roomkaas:
Meng in een kom de room, geraspte kaas, Parmezaanse kaas en eventueel het ei en de nootmuskaat. Voeg indien nodig zout toe.
Stel de flan samen:
Schik de aardappelen in lagen in een licht ingevette ovenschaal en giet een beetje roomkaas over elke laag. Garneer met een flinke laag geraspte kaas.
Bakken:
Bak 25-30 minuten op 180 °C (statisch), tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Laat rusten:
Laat 5-10 minuten afkoelen voor het serveren, zodat de flan goed kan worden samengedrukt.
