Bereiding – Stap voor stap
1. Kook de aardappelen:
Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water met het laurierblad en wat peper.
Giet af zodra ze gaar zijn en verwijder het laurierblad.
2. Stamp de aardappelen:
Voeg de 40 g boter toe en stamp tot een fijne puree.
Meng er de gehakte knoflook, bloem, eidooiers en kruiden (peterselie of dille) doorheen.
Laat het mengsel iets afkoelen en rusten.
3. Maak de vulling (optioneel):
Fruit de ui in 30 g boter tot glazig.
Voeg de champignons toe en bak tot het vocht verdampt is.
Voeg de room toe en laat zachtjes inkoken tot een romige vulling. Breng op smaak met zout en peper.
4. Vorm en bak de pannenkoekjes:
Neem een portie aardappeldeeg, vorm tot een plat pannenkoekje (eventueel met wat bloem bestuiven).
Voor gevulde pannenkoekjes: leg een lepel champignonvulling in het midden en vouw dicht tot een “pasteitje”.
Bak in een koekenpan met een beetje olie of boter aan beide kanten goudbruin.
