AARDBEIEN TIRAMISU
Voorbereiding:
1- Natmaken: kook gesneden aardbeien met water, suiker en citroen; mengen en afkoelen.
2- Room: klop de eidooiers los met de siroop (60 g suiker + 25 g water van 121 °C); mascarpone toevoegen. Klop de eiwitten stijf met nog een beetje siroop (dezelfde hoeveelheid) en roer alles voorzichtig door elkaar.
3- Doop de lange vingers kort in de siroop en wissel ze in een ovenschaal af met de room (optioneel: blokjes aardbeien tussen de lagen).
4‑ Bedek met room, garneer met aardbeien en witte chocoladevlokken.
5- Laat 1 uur in de koelkast rusten. Gekoeld serveren.
