Bereiding:
Activeer de gist:
Doe de droge gist, warme melk, suiker en vanillesuiker in een kom.
Meng en laat 10 minuten rusten tot er belletjes aan de oppervlakte ontstaan.
Voeg het eiwit en de bloem toe:
Giet het lichtgeklopte eiwit erbij en voeg een snufje zout toe.
Voeg geleidelijk de bloem toe en roer met een garde of lepel tot een glad, zacht beslag (vergelijkbaar met pannenkoekenbeslag).
Rijzen:
Dek de kom af met een doek en laat 30-45 minuten rijzen op een warme plaats, tot het in volume is verdubbeld.
Bereiding:
Verhit een licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag (of gebruik een beetje olie).
Doe lepels beslag in de pan en bak de pannenkoeken op middelhoog vuur, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en bol zijn.
Serveren:
Serveer warm met honing, jam, boter of poedersuiker.
