Bereiding:
Klop de eieren in een grote kom los, zonder te veel te kloppen: ze moeten goed gemengd zijn, maar niet schuimig.
Voeg de suiker en het zout toe en meng goed tot de suiker is opgelost.
Giet de warme melk er langzaam bij en blijf roeren. Voeg tot slot de vanille toe.
Zet het mengsel door een fijne zeef om klontjes te verwijderen: je krijgt een gladde, fluweelzachte crème.
Giet het mengsel in hittebestendige vormen (zoals ramequins of puddingkommen) en dek af met huishoudfolie of aluminiumfolie.
Zet een pan met een stoommandje klaar (of gebruik een zeef boven een pan met water) en breng het water zachtjes aan de kook.
Stoom zachtjes gedurende ongeveer 15-20 minuten op laag vuur. De pudding is klaar als hij aan de randen stevig is, maar in het midden nog een beetje wiebelig.
Laat volledig afkoelen en zet hem vervolgens minstens 1 uur in de koelkast voordat je hem serveert.
