Bereidingswijze:
Maak het deeg
Klop het ei en de suiker in een grote kom.
Voeg de gesmolten boter, de geprakte banaan en de geraspte appel toe.
Meng goed en voeg dan de sinaasappelschil toe.
Doe de droge ingrediënten
Doe in een andere kom de bloem, havermout, bakpoeder en vanillesuiker (plus kruiden indien gebruikt).
Voeg de droge ingrediënten toe aan het natte mengsel en mix tot een dik maar glad beslag. Voeg desgewenst 1-2 eetlepels Griekse yoghurt direct aan het beslag toe voor een romigere consistentie.
Rusten
Laat het beslag 10-15 minuten rusten; de havermout absorbeert het vocht, waardoor de pannenkoeken luchtiger worden.
Bak
Verhit een licht ingevette koekenpan met antiaanbaklaag.
Schep het beslag in de pannenkoeken en bak ze op middelhoog vuur ongeveer 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
Serveren
Serveer de pannenkoeken warm met een lepel Griekse yoghurt, banaan- of appelschijfjes, honing of ahornsiroop.
