Maak eerst de room: meng in een pannetje het ei met de stevia-zoetstof (of suiker), de vanillesuiker, de maïzena en de melk met een garde.
Breng het mengsel aan de kook en blijf roeren tot de room dikker wordt.
Bedek het oppervlak van de crème met huishoudfolie en laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
Klop in een kom de eieren los met de stevia-zoetstof (of suiker), zout en vanille. Meng het geheel 3-4 minuten lang goed met een elektrische mixer, totdat het mengsel schuimig wordt.
Voeg de melk en olie toe, meng, zeef en voeg de bloem met de gist toe en meng
Voeg als laatste de in dunne plakjes gesneden appels toe.
Giet de helft van het mengsel in een rechthoekige vorm (27×27 cm) bekleed met bakpapier.
Voeg een paar lepels room toe en bedek met de rest van het mengsel
Gebruik een spuitzak om de banketbakkersroom in de vorm van een schaakbord te vormen.
Bak de cake ten slotte op 170°C gedurende 40-45 minuten
Bestrooi met poedersuiker en serveer.
