Appel-rozijnenmuffins met amandelglazuur

 Bereiding

1. Voorbereiding:

   • Verwarm de oven voor op 180 °C (boven- en onderwarmte).

   • Bekleed een muffinblik met papieren vormpjes of vet het blik in.

2. Deeg maken:

   • Week de rozijnen 10 min. in warm water, giet af en dep droog.

   • Meng in een kom de bloem, bakpoeder, kaneel en zout.

   • Klop in een andere kom de eieren met de suiker luchtig, voeg dan de olie, melk en vanille-extract toe.

   • Voeg natte en droge ingrediënten samen en roer tot een beslag (niet te lang mengen).

   • Spatel de appelblokjes en rozijnen erdoor.

3. Bakken:

   • Verdeel het beslag over de muffinvormpjes.

   • Bak 20–25 minuten of tot een prikker er schoon uitkomt.

   • Laat afkoelen op een rooster.

4. Amandelglazuur:

   • Meng poedersuiker met amandellikeur (of melk en aroma) tot een glad glazuur.

   • Lepel of drizzle over de afgekoelde muffins.

   • Bestrooi eventueel met amandelschaafsel.