Begin met het bereiden van de quiche met appel, warme geitenkaas en tijm. Begin hiervoor met het basisdeeg. Neem de bloem, het zout en de koude boter en doe alles in een keukenmachine. Doe ze even in de blender, zodat de boter in kleine, duidelijk zichtbare stukjes verandert. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en kneed snel tot er een glad, maar niet te egaal deeg ontstaat.
Bedek het deeg zorgvuldig met huishoudfolie en druk het zachtjes aan zodat het zo plat mogelijk wordt. Laat het deeg minimaal twee uur in de koelkast rusten.
Nadat het deeg heeft gerust, rolt u het met een deegroller gelijkmatig uit tot het ongeveer 3 millimeter dik is. Indien nodig kunt u tijdens het uitrollen nog wat bloem erover strooien.
Leg vervolgens het platte deeg voorzichtig in een taartvorm met een diameter van ongeveer 22 centimeter. Zorg ervoor dat u het deeg goed tegen de randen van de pan drukt. Maak tot slot met een vork kleine gaatjes in de bodem van het deeg.
Begin met het iets overlappen van de appelschijfjes. Neem de geitenkaas en snijd er ongeveer zes plakjes van. Leg ze op de appels. Klop de eieren in een kom los met de room, zout, peper en een flinke snuf tijm. Giet dit mengsel over de appels totdat ze bijna onder staan.
Plaats je creatie in de voorverwarmde oven op 190 °C en laat het ongeveer 30 minuten bakken, of totdat het een lichtbruine kleur heeft gekregen. Laat het een beetje afkoelen op een rooster. Serveer vervolgens uw warme en heerlijke appel-geitenkaasquiche, gegarneerd met een vleugje tijm. Het kan warm of lauw gedronken worden. Smaak !
