Eieren behoren tot de meest complete voedingsmiddelen die er zijn. Het is goedkoop, makkelijk te bereiden en boordevol eiwitten, vitamines en gezonde vetten. Decennialang werd het onterecht beschuldigd van "slecht voor cholesterol", maar tegenwoordig claimt de wetenschap het als een echte superfood.
Toch is er een heel veelgemaakte fout die miljoenen mensen maken bij het eten van eieren... En dat kan dit voedzame voedsel veranderen in een stille risico's voor je gezondheid.
Het is niet het ei dat het probleem is, maar de manier waarop je het consumeert.
De grote fout bij het eten van eieren
Een van de gevaarlijkste fouten is het eten van een te gaar of verbrand ei, vooral als de dooier helemaal hard is en de rand van het ei geroosterd of donker is.
Wanneer het ei op zeer hoge temperaturen wordt gekookt:
– Eiwitten worden op schadelijke wijze
gedenatureerd – De vetten in de dooier worden geoxideerd
– Ontstekingsverbindingen ontstaan
– Vermindert de opname van voedingsstoffen
Dat wil zeggen, het ei vult nog steeds de maag, maar verliest veel van zijn beschermende kracht en kan het lichaam irriteren.
