Procedure:
Maak de asperges schoon en verwijder het houtachtige deel van de stengel.
Snijd ze in kleine stukken en kook ze in zout water gedurende 5-7 minuten, tot ze zacht zijn. Giet ze af (bewaar een deel van het kookvocht).
Doe de gekookte asperges, amandelen, Parmezaanse kaas, knoflook (indien gewenst), een snufje zout en peper in de blender.
Voeg druppelsgewijs de olie en een paar lepels kookwater toe totdat er een romige massa ontstaat.
Meng alles tot een gladde pesto ontstaat. Proef en voeg indien nodig zout of peper toe.
