Bereidingswijze
1. Voorbereiding:
-
Vet een ovenschaal (ca. 30 x 20 cm) goed in met boter. Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht: 160°C).
-
Meng in een kom de noten, suiker en specerijen voor de vulling.
2. Opbouw van de baklava:
-
Leg een vel filodeeg in de schaal en bestrijk met gesmolten boter. Herhaal dit 6–8 keer voor de onderste laag (steeds deeg + boter).
-
Strooi 1/3 van de notenvulling over het deeg.
-
Herhaal: 3–4 lagen deeg met boter, dan weer vulling, opnieuw 3–4 lagen + vulling.
-
Eindig met 6–8 lagen filodeeg, telkens ingesmeerd met boter.
3. Snijden & bakken:
-
Snijd de baklava vóór het bakken in ruiten of vierkanten met een scherp mes.
-
Bak 45–55 minuten tot goudbruin en krokant.
4. Siroop maken tijdens het bakken:
-
Breng water, suiker, citroensap, schil en kaneelstokje aan de kook.
-
Laat 10 minuten zachtjes koken.
-
Voeg dan de honing toe, roer door en laat nog 5 minuten koken.
-
Haal van het vuur en laat licht afkoelen.
5. Siroop over baklava gieten:
-
Giet de lauwe siroop gelijkmatig over de hete baklava zodra die uit de oven komt. Zo trekt de siroop goed in.
6. Afkoelen & serveren:
-
Laat de baklava minimaal 4 uur (liefst een hele nacht) rusten voor de beste textuur.
