Bereidingswijze:
Zeef de bloem en het zout in een grote kom.
Giet langzaam het kokende water over de bloem en roer met een spatel of houten lepel (pas op: het is heet!).
Als het deeg een samenhangend geheel vormt, leg het dan op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Kneed 8–10 minuten tot het glad, zacht en niet plakkerig is. Voeg indien nodig een beetje bloem of water toe.
Bedek het met huishoudfolie of een vochtige doek en laat het minimaal 30 minuten (of maximaal 1 uur) rusten, zodat het elastischer wordt.
