Voorbereiding:
1. Meng in een kom 100 ml water, 100 g bloem, de droge gist en de suiker.
2. Laat de gist 30 minuten rusten.
3. Voeg de rest van de bloem, water, olijfolie en zout toe aan het gistmengsel.
4. Kneed tot het mengsel glad en homogeen is.
5. Bedek de kom met een theedoek en laat het deeg 8 uur of een nacht rijzen.
6. Zodra de rijstijd verstreken is, neem je porties deeg en vorm je er ronde pannenkoekjes van.
7. Bak de beignets in hete olie tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
8. Laat uitlekken op absorberend papier en serveer warm.
