Ingrediënten:
150 g zachte boter
150 g suiker
1 zakje vanille (of 1 theelepel vanille-extract)
1 snufje zout
4 eieren (gescheiden dooiers en eiwitten)
150 g boekweitmeel
150 g amandelmeel (of fijngehakte hazelnoten)
1 zakje bakpoeder
Rode bessen- of cranberryjam voor de vulling
Poedersuiker ter decoratie
⏬️⏬️ Ga verder op de volgende pagina ⏬️⏬️
Procedure:
Klop de boter met de suiker, vanille en zout tot een schuimige massa.
Voeg de eidooiers één voor één toe en blijf kloppen.
Klop in een andere kom de eiwitten met een snufje zout stijf.
In een derde kom meng je de bloem en de gist.
Voeg geleidelijk de bloem toe aan het boter-eierdooiermengsel.
Spatel de opgeklopte eiwitten er voorzichtig doorheen en meng van onder naar boven.
Giet het mengsel in een ingevette en met bloem bestoven cakevorm (24 cm diameter).
Bak het in een oven op 180°C gedurende 40–45 minuten (doe de tandenstokertest).
Laat het afkoelen, snijd het doormidden en vul het met jam.
Bestrooi voor het serveren met poedersuiker.
