1. Bereid het deeg voor
Activeer de gist: los de biergist in een kom op in de warme melk met een theelepel suiker. Laat het ongeveer 10 minuten rusten, totdat het schuimt.
Meng de droge ingrediënten: Zeef de bloem in een grote kom en meng deze met de suiker, het zout en de citroenschil.
Voeg de natte ingrediënten toe: voeg de zachte boter, eieren, melk met gist en vanille toe. Kneed alles met de handen of met een mixer tot een glad en homogeen mengsel ontstaat.
Kneed het deeg: Als het deeg plakkerig is, kun je er een beetje bloem aan toevoegen. Blijf kneden gedurende ongeveer 10 minuten, totdat het deeg elastisch wordt.
2. Rijzen
Maak een bal: Vorm het deeg tot een bal en leg deze in een licht ingevette kom. Bedek het deeg met een vochtige doek en laat het op een warme plek ongeveer 1-2 uur rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
3. Bereid de vulling voor
Bereiding van de hazelnootcrème: Als u dat lekker vindt, kunt u de hazelnootcrème mengen met gehakte hazelnoten voor een extra knapperige bite. Opzij zetten.
4. Stel de Pain Brioche Flower samen
Rol het deeg uit: Nadat het gerezen is, leg je het deeg op een met bloem bestoven werkvlak en rol je het uit tot een rechthoek van ongeveer 1 cm dik.
Verdeel de vulling: Verdeel de hazelnootcrème gelijkmatig over het uitgerolde deeg. Laat een rand van ongeveer 1 cm vrij.
Het deeg rollen: Rol het deeg op totdat er een cilinder ontstaat. Zorg ervoor dat je het goed oprolt, zodat de vulling erin blijft.
De cilinder snijden: snijd de cilinder in 8-10 gelijke stukken.
Vorm de bloem: Neem een stuk deeg en leg het verticaal neer. Vouw de uiteinden naar binnen, zodat er een bloemblaadje ontstaat. Herhaal dit met de overige stukken en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat in de vorm van een bloem.
5. Tweede rijs
Laat het rijzen: Bedek het briochebrood met een theedoek en laat het nog eens 30-45 minuten rijzen, totdat het in volume is verdubbeld.
6. Koken
Verwarm de oven voor: Verwarm de oven voor op 180°C (statisch).
Bestrijken: Bestrijk het oppervlak van de cake voor het bakken met losgeklopt ei, zodat deze gelijkmatig bruin wordt.
Bakken: Bak 25-30 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is. Als het oppervlak te donker wordt, bedek het dan met aluminiumfolie.
7. Koel af en versier
Afkoelen: Laat de cake, zodra deze gaar is, afkoelen op een rooster.
Versieren: Bestrooi met poedersuiker en voeg eventueel hele hazelnoten toe als versiering.
Receptvariaties
1. Briochebrood met jam
Vervang de hazelnootpasta door abrikozen- of aardbeienjam voor een fruitig dessert.
2. Chocoladebroodje Brioche Bloem
Gebruik chocoladepasta in plaats van hazelnootpasta voor een intensere smaak.
3. Veganistische versie
Vervang boter door veganistische margarine, eieren door geprakte banaan of chiazaad en gebruik plantaardige melk.
4. Gedroogd fruit toevoegen
Voeg gehakte walnoten, amandelen of rozijnen toe aan het deeg of de vulling voor extra smaak.
Tips en trucs
Bewaren: De briochebloem blijft 2-3 dagen goed in een luchtdichte verpakking op kamertemperatuur.
Invriezen: Je kunt de cake invriezen voordat je hem bakt. Wanneer u het deeg gaat bakken, laat het dan ontdooien en rijzen voordat u het bakt.
Personalisatie: wees creatief met uw decoraties! U kunt gekleurd glazuur of extra vulling gebruiken om uw dessert te personaliseren.
Conclusie
De pain briochebloem is een charmant en heerlijk dessert dat de zachtheid van brioche combineert met de rijke smaak van hazelnootcrème. Dit dessert is gemakkelijk te bereiden en geschikt voor elke gelegenheid. Het zal ieders hart veroveren. Probeer dit recept en verras uw familie en vrienden met een meesterwerk van de oven! Eet smakelijk! 🌼🍞
