Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180 °C (statisch).
Bekleed een vierkante bakplaat (ongeveer 20×20 cm) met bakpapier of vet deze licht in.
Smelten van de chocolade:
Breek de pure chocolade in stukjes en smelt deze au bain-marie of in de magnetron op laag vermogen, roer elke 30 seconden.
Laat iets afkoelen.
Meng de natte ingrediënten:
Klop de eieren los in een kom met een snufje zout.
Voeg de appelmoes en (indien gebruikt) de sinaasappelschil toe.
Spatel de gesmolten pure chocolade erdoor.
Voeg de droge ingrediënten toe:
Zeef het zetmeel en bakpoeder en spatel dit door het mengsel.
Voeg de gedroogde cranberries toe en mix tot een glad mengsel.
Bakken:
Giet het mengsel in de bakvorm en strijk de bovenkant glad.
Bak ongeveer 25-30 minuten, of tot een satéprikker die in het midden wordt gestoken er met een paar vochtige (niet vloeibare) kruimels uitkomt.
Niet te lang bakken: het midden moet zacht blijven!
Afkoelen en serveren:
Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je het in vierkantjes snijdt.
