Bereiding
Activeer de gist
Los de gist in een grote kom op in warm water en laat het 5-10 minuten rusten tot er licht schuim ontstaat (een teken dat de gist actief is).
Kneden
Voeg het zout en vervolgens beetje bij beetje de bloem toe, meng met een lepel of met je handen.
Wanneer het deeg vorm begint te krijgen, leg het dan op een met bloem bestoven oppervlak en kneed het ongeveer 8-10 minuten, tot het deeg zacht, elastisch en licht plakkerig is.
Eerste rijzing
Leg het deeg in een licht ingevette kom, dek af met een vochtige doek of huishoudfolie en laat het 1-2 uur rijzen op een warme plaats, tot het in volume is verdubbeld.
Vorm het brood of de focaccia
Laat de lucht uit het deeg lopen en vorm er een brood van, een lang brood of leg het op een bakplaat (voor focaccia).
Als je wilt, kun je het op smaak brengen met olijfolie, grof zout, aromatische kruiden of cherrytomaatjes.
Tweede rijzing
Laat het nog 30 minuten rijzen.
Bakken
Bak het in een voorverwarmde oven op 220 °C gedurende ongeveer 25-30 minuten (voor een brood) of 15-20 minuten (voor een focaccia), tot het goudbruin is.
