1. Klop de eieren en de suiker tot het mengsel luchtig en licht is.
2. Voeg de melk en vervolgens de zaadolie toe en blijf roeren.
3- Zeef de bloem met de cacao en de gist, meng en voeg dit beetje bij beetje toe aan het mengsel, terwijl u met een garde klopt.
4-We voegen dan ook de bosbessen en de chocoladechips toe en mengen.
5. Bekleed een cakevorm (wij gebruikten er een van 21×10 cm) met bakpapier en giet het mengsel erin.
Bak het in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 30-35 minuten. Voor de zekerheid doen wij altijd de tandenstokertest. We halen de pruimentaart uit de oven en laten hem afkoelen.
6-Laten we intussen het glazuur voorbereiden. Doe 20 gram poedersuiker en de bevroren bosbessen in de blender en mix het geheel tot een puree.
7-In een kom doen we de bosbessenpuree, de resterende poedersuiker (80 gram) en het citroensap. Laten we mixen.
8-We filteren het glazuur met een zeef om de donkere resten te verwijderen en een mooie roze-paarse kleur te verkrijgen. We kunnen de consistentie van het glazuur lichter maken of corrigeren door meer poedersuiker of citroensap te gebruiken.
9. Giet het glazuur op de pruimentaart en laat het 5 minuten in de koelkast opstijven. Giet het glazuur er vervolgens nogmaals op en zet het terug in de koelkast.
Wij versieren onze pruimentaart met bosbessen, wilde aardbeien, chocoladedruppels en een beetje poedersuiker.
