Bereidingswijze
1. Bodem maken (optioneel):
-
Meng bloem, zout en boter tot een kruimelig deeg. Voeg ei en koud water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.
-
Vorm tot een bal, verpak in folie en laat 30 min rusten in de koelkast.
-
Rol daarna uit tot een lap en bekleed een ingevette quichevorm. Prik gaatjes in de bodem met een vork en bak 10 min blind voor op 180°C (eventueel met bakpapier en bakbonen of rijst).
2. Vulling voorbereiden:
-
Bak de ui en knoflook in wat boter of olie glazig.
-
Voeg de champignons toe en bak tot ze vocht verliezen en kleuren. Breng op smaak met peper, zout en eventueel kruiden.
-
Laat het mengsel iets afkoelen.
3. Roommengsel maken:
-
Klop de eieren los met de room en roer de kaas erdoor. Voeg het champignonmengsel toe.
4. Quiche afmaken:
-
Giet de vulling in de voorgebakken bodem.
-
Bak 30–35 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C tot de quiche goudbruin en stevig is.
5. Serveren:
-
Laat even afkoelen voor het aansnijden. Serveer warm of op kamertemperatuur met een frisse salade.
