Champignonsoep

 Bereiding

1. Fruit de basis:

   • Smelt de boter in een soeppan en fruit de ui en knoflook zachtjes tot ze glazig zijn.

2. Bak de champignons:

   • Voeg de champignons toe en bak ze op middelhoog vuur tot ze vocht loslaten en lichtbruin zijn (ca. 10 minuten).

3. Bind de soep:

   • Strooi de bloem erover, roer goed en bak 1–2 minuten mee (zorg dat het niet aanbrandt).

   • Voeg beetje bij beetje de bouillon toe terwijl je goed roert om klontjes te voorkomen.

4. Laat sudderen:

   • Breng aan de kook en laat 10 minuten zachtjes koken.

5. Maak het romig:

   • Voeg de room en het citroensap toe, breng opnieuw aan de kook en breng op smaak met zout en peper.

6. Serveren:

   • Garneer met gehakte peterselie of bieslook en serveer warm met knapperig brood.