Procedure:
Bereid het verkruimelde deeg:
Meng de bloem, suiker, gist en zout in een kom. Voeg de koude boter toe en kneed het met je vingers tot er een zanderig mengsel ontstaat. Voeg het ei en het vanille-extract toe en meng snel tot het mengsel op kruimelig deeg lijkt. Meng het niet te veel.
Bereid de chocoladevulling:
Verwarm de room in een pannetje, zonder dat deze kookt. Haal de pan van het vuur, voeg de gehakte chocolade en boter toe en roer tot een gladde, glanzende crème ontstaat. Laat het een beetje afkoelen.
Stel de crumble samen:
Neem een springvorm (diameter 22-24 cm) en verdeel de helft van het mengsel over de bodem. Druk de vorm lichtjes aan, zodat er een bodem ontstaat. Giet de chocoladecrème erover.
Verkruimel het resterende deeg, maar druk niet te hard, zodat het typische onregelmatige oppervlak behouden blijft.
Kok:
Bak het ongeveer 30-35 minuten op 180°C, totdat de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Laat het afkoelen:
Laat het volledig afkoelen voordat u het omdraait en serveert, zodat de vulling wat steviger wordt.
