Bereidingswijze
1. Biscuitbodem maken:
-
Klop de boter met suiker en vanillesuiker romig.
-
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed door.
-
Zeef de bloem, cacao, bakpoeder en zout en meng door het beslag.
-
Giet het beslag in een ingevette en met bakpapier beklede rechthoekige bakvorm (ca. 30×20 cm).
-
Bak 20–25 minuten op 180°C (boven- en onderwarmte). Laat afkoelen.
2. Kokosroom bereiden:
-
Breng 700 ml van de melk aan de kook met suiker en vanillesuiker.
-
Meng in een kommetje de resterende 100 ml melk met de maïzena tot een papje.
-
Voeg dit toe aan de kokende melk en roer tot een dikke pudding ontstaat.
-
Haal van het vuur, voeg de boter toe en roer tot het volledig is opgelost.
-
Voeg de geraspte kokos toe en meng goed.
3. Samenstellen:
-
Verdeel de warme kokosroom gelijkmatig over de afgekoelde cakebodem.
-
Laat volledig afkoelen en opstijven in de koelkast (minimaal 2 uur).
-
Snijd in vierkantjes of rechthoekjes.
