Voorbereiding:
1. Pers het sap van de twee citroenen in de kan van een blender.
2. Rasp de schil van de twee citroenen en doe deze in de blender.
3. Giet de pijnboompitten in de kan; Als u een intensere smaak prefereert, kunt u ze eerst 3-4 minuten roosteren.
4. Voeg een royale scheutje extra vierge olijfolie toe.
5. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout en peper toe.
6. Voeg de basilicum en peterselie toe.
7. Meng ongeveer 1 minuut totdat er een gladde, homogene crème ontstaat.
8. Doe de citroenpesto in een gesteriliseerde pot.
9. De pesto is klaar: bewaar hem in de koelkast of gebruik hem direct.
10. Voor de pasta: giet een paar lepels pesto in een pan en kook de pasta in kokend gezouten water.
11. Giet de al dente pasta af in de pan met pesto en meng met een pollepel kookwater.
12. Serveer de pasta met citroenpesto en een blaadje basilicum.
