Bereiding:
1. Deeg maken
Meng bloem, poedersuiker en boter tot een kruimelig deeg.
Voeg eigeel en water toe, vorm snel tot een bal.
Laat 30 min rusten in koelkast.
(Of gebruik kant-en-klaar deeg uit de winkel)
2. Voorbakken
Rol het deeg uit, leg in een ingevette taartvorm (Ø 22–24 cm).
Prik gaatjes met een vork.
Bak blind op 180°C voor 15 minuten.
3. Citroenvulling maken
Klop de eieren los met suiker.
Voeg citroensap, eventueel rasp, room en vanille toe.
Meng goed tot een glad geheel.
4. Afmaken & bakken
Giet de citroenvulling op de voorgebakken bodem.
Bak nog 25–30 minuten op 160°C tot de vulling net gestold is.
Laat volledig afkoelen en zet daarna minimaal 1 uur in de koelkast.
