Bereiding
1. Maak het crumbledeeg
Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout, suiker en vanillesuiker.
Voeg de koude boter toe, in blokjes gesneden, en kneed het mengsel snel met je vingertoppen of een deegsnijder tot het op zand lijkt met zichtbare stukjes boter.
Voeg de zure room toe en kneed kort tot het mengsel glad is, maar niet te fijn.
Verdeel het deeg in twee delen, wikkel het in huishoudfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.
2. Maak de citrusvulling (optioneel)
Meng in een steelpan het sap en de rasp van de citrusvruchten met de suiker, het zetmeel en de eieren.
Verwarm op laag vuur, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt (ongeveer 5 minuten).
Laat afkoelen.
3. Stel de repen samen
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Verdeel de helft van het deeg over een rechthoekige bakvorm (ongeveer 20×30 cm) bekleed met bakpapier, zodat er een compacte bodem ontstaat.
Giet de afgekoelde citrusvulling over de bodem.
Verkruimel de andere helft van het deeg over de vulling, zorg dat deze goed bedekt is, maar laat wat onregelmatige stukjes over voor het crumble-effect.
4. Bakken
Bak 35-40 minuten of tot de bovenkant goudbruin en knapperig is.
Laat volledig afkoelen voordat je het in repen snijdt.
