Bereidingswijze:
1. Kook de farro of gerst in ruim gezouten water volgens de aanwijzingen op de verpakking (meestal 10-20 minuten). Giet af en laat volledig afkoelen.
2. Kook het ei hard door het ongeveer 9-10 minuten te koken, koel het vervolgens af onder koud water, pel het en snijd het in partjes.
3. Was en snijd alle groenten: wortels, komkommer en cherrytomaatjes. Je kunt de wortels eventueel raspen voor een zachtere textuur.
4. Meng in een grote kom de koude farro, kikkererwten, rauwe groenten, maïs en het hardgekookte ei.
5. Breng op smaak met extra vierge olijfolie, citroensap, zout en peper. Voeg eventueel zaden of noten toe.
6. Meng alles goed door elkaar en laat het minstens 15 minuten in de koelkast staan voor het serveren, zodat de smaken beter kunnen intrekken.
✅ Waarom is het een complete maaltijd?
Volkoren granen (farro/gerst) = energie met langzame afgifte
Peulvruchten (kikkererwten) = plantaardige eiwitten en vezels
Ei = hoogwaardige eiwitten en gezonde vetten
Rauwe groenten = vitaminen, mineralen, versheid
EVO-olie = hart-gezonde onverzadigde vetten
—
🧠 Voedingsadvies:
Je kunt de farro vervangen door quinoa, bruine rijst of couscous.
Als je veganist bent, laat dan het ei weg en voeg gegrilde tofu of tempeh toe.
Perfect voor mensen die op dieet zijn: het is vullend, licht en evenwichtig.
Ook ideaal voor kinderen, sporters of ouderen: licht verteerbaar en rijk aan voedingsstoffen.
