Bereidingswijze
1. Deeg maken:
Los de gist op in de lauwwarme melk met 1 el suiker. Laat 10 minuten staan tot het begint te schuimen.
Meng bloem, suiker, zout, citroenrasp en vanille in een grote kom.
Voeg het gistmengsel, eieren en zachte boter toe. Kneed met de hand of mixer (10 minuten) tot een soepel, elastisch deeg.
Vorm tot een bol, dek af en laat 1 uur rijzen op een warme plek tot het verdubbeld is in volume.
2. Vormen van cornetti:
Rol het deeg uit tot een grote cirkel van ongeveer 5 mm dik.
Snijd de cirkel in 12 “taartpunten” (driehoeken).
Leg op elk driehoekje een beetje vulling (indien gewenst), bij de brede kant.
Rol op naar de punt toe tot een croissantvorm.
Leg ze op een bakplaat met bakpapier, met de punt naar beneden. Laat nogmaals 45–60 minuten rijzen.
3. Bakken:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Bestrijk de cornetti met het losgeklopte ei.
Bak 15–18 minuten tot goudbruin.
Laat afkoelen en bestrooi eventueel met poedersuiker.
🍊 Variaties & Tips:
Voeg een eetlepel honing of oranjebloesemwater toe aan het deeg voor extra aroma.
Voor luchtigere cornetti kun je het deeg een nacht in de koelkast laten rijzen.
Serveer met espresso of cappuccino voor een echte colazione italiana.
