Bereiding
Bereiding van de courgette:
Rasp de courgette en meng deze met het zout.
Laat de courgette 10-15 minuten in een vergiet staan en knijp hem vervolgens goed uit om overtollig water te verwijderen.
Maak het deeg:
Doe in een kom de uitgeperste courgettes, geraspte wortel, eieren, bloem (of paneermeel), Parmezaanse kaas, knoflook, peterselie en peper.
Meng tot het mengsel compact maar zacht is. Voeg een beetje paneermeel toe als het te vloeibaar is.
Vorm de gehaktballetjes:
Vorm met licht vochtige handen platte gehaktballetjes.
Bereiding:
In de pan:
Verhit een scheutje olie in een koekenpan met antiaanbaklaag.
Bak de gehaktballetjes 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin zijn.
In de oven:
Leg de gehaktballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat.
Bestrijk ze met een scheutje olie en bak ze 20-25 minuten op 200 °C. Keer ze halverwege de baktijd om.
