Bereiding:
Giet de geweekte linzen af en pureer ze met de knoflook tot een dik maar grof mengsel (geen puree).
Knijp de geraspte courgettes uit met een schone doek of een vergiet met gewicht om overtollig water te verwijderen.
Doe in een kom: courgettes, linzenmengsel, ui, komijn, zout, peper en bloem. Meng goed. Als het mengsel te zacht is, voeg dan nog wat bloem toe.
Vorm de beignets met licht vochtige handen of met een lepel.
Verhit een scheutje olie in een pan en bak de beignets 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
🌿 Zelfgemaakte kruidensaus
🧾 Ingrediënten:
200 g naturel of Griekse yoghurt
1 eetlepel citroensap
1 eetlepel olijfolie
1 teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)
Een mengsel van gehakte verse kruiden: peterselie, munt, dille of koriander
Zout en peper naar smaak
🥣 Bereiding:
Meng alle ingrediënten in een kommetje tot een gladde saus. Laat de saus minstens 15 minuten in de koelkast staan om op smaak te brengen.