🧑🍳 Courgettegehaktballetjes maken
1. Bereid de courgette voor
Was de courgette en rasp ze met een grove rasp. Knijp ze na het raspen goed uit met je handen of een schone doek om al het overtollige water te verwijderen. Deze stap is essentieel om te voorkomen dat het mengsel te vochtig wordt.
2. Bereid het mengsel voor
Doe de goed uitgeknepen courgettes in een kom. Voeg de eieren, geraspte kaas, paneermeel, een geperst teentje knoflook, een snufje zout, peper naar smaak en eventueel een beetje gehakte peterselie toe. Meng alles met een lepel of je handen tot een glad mengsel. Als het mengsel te zacht is, voeg dan nog een eetlepel paneermeel toe.
3. Vorm de gehaktballetjes
Neem met licht vochtige handen kleine beetjes van het mengsel en vorm er platte burgers van, vergelijkbaar met miniburgers. Bedek ze aan beide kanten met paneermeel voor een knapperig korstje.
4. Bak de gehaktballetjes
Je kunt ze in een pan of in de oven bakken, afhankelijk van je voorkeur:
➤ In een pan
Verhit een scheutje extra vierge olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag. Voeg de gehaktballetjes toe en bak ze ongeveer 3-4 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
➤ In de oven
Leg de gehaktballetjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel met olie en bak ze 20-25 minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C. Keer ze halverwege om voor een gelijkmatige bruining.
—
🍴 Serveertip
Courgetteballetjes zijn zowel warm als koud heerlijk. Je kunt ze als hoofdgerecht serveren, met een verse salade of gebakken aardappelen, of als voorgerecht of als borrelhapje.
Voor een extra touch kun je ze proberen met yoghurtsaus, citroenmayonaise of lichte tzatziki.
—
✅ Tips en variaties
Wil je een nog smaakvoller deeg? Voeg dan een klein stukje provolone of mozzarella toe aan het midden van elke gehaktbal voordat je ze bakt.
Geen knoflook? Vervang het door verse lente-uitjes of laat het helemaal weg.
Wil je ze lichter maken?
Bak ze zonder het paneermeel aan de buitenkant: ze zijn nog steeds heerlijk!
