Bereidingswijze
Bereid de courgette voor:
Rasp de courgette, bestrooi hem licht met zout en laat hem 10 minuten rusten. Knijp hem vervolgens goed uit om het water te verwijderen.
Bereid het deeg voor:
Klop de eieren in een kom los met de melk. Voeg de gezeefde bloem met de gist toe, en vervolgens de geraspte kaas, courgettes, zout, peper en aromatische kruiden. Meng tot een glad en stevig mengsel.
Bak de beignets:
Verhit een beetje olie in een pan. Giet er lepels van het mengsel in en druk ze lichtjes plat. Bak ze op middelhoog vuur 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Laat uitlekken en serveer:
Laat drogen op keukenpapier en serveer warm, eventueel met een yoghurtsaus of een simpele salade.
