Bereid de courgette voor: Was de courgette en rasp deze op een grove rasp. Na het raspen knijp je het overtollige water uit de courgette met een schone doek of gaas.
Bereiding van het mengsel: Doe de geraspte courgette in een kom, voeg het ei, de bloem, de knoflook (indien gebruikt), het zout en de peper toe. Meng alles goed totdat alle ingrediënten een glad mengsel vormen.
Pannenkoeken bakken: Verhit de olie in een pan. Doe met een lepel porties van het mengsel in de hete olie en bak de pannenkoeken aan elke kant ongeveer 2-3 minuten, tot ze goudbruin zijn.
Serveren: De pannenkoeken zijn het lekkerst als ze warm geserveerd worden. U kunt ze bijvoorbeeld serveren met zure room, naturel yoghurt of andere favoriete toppings.
Courgettepannenkoekjes zijn een snel en heerlijk gerecht waar iedereen van zal genieten. Je kunt experimenteren met bijvoorbeeld uien, kaas of verschillende kruiden om ze een nieuwe smaak te geven.
