1. Bereiding van het roommengsel
Snijd het vanillestokje in de lengte doormidden. Schraap de zaadjes eruit met de punt van een mes.
Giet de vloeibare room in een steelpan en voeg de zaadjes en het vanillestokje toe. Verwarm op laag vuur tot de room lichtjes kookt. Haal van het vuur en laat 10 minuten trekken .
Klop in een kom de eidooiers met de suiker tot het mengsel licht wit wordt.
Giet de hete room af om het vanillestokje te verwijderen en voeg de vanille geleidelijk toe aan het ei-suikermengsel, onder voortdurend roeren.
2. Het koken van de crème brûlée
Verwarm de oven voor op 150°C .
Verdeel het roommengsel over keramische ramequins.
Zet de ramequins in een grote schaal en giet er heet water bij tot de ramequins halverwege in de schaal zitten, zodat ze au bain-marie gekookt kunnen worden.
Bak 30 tot 35 minuten . De vla moet in het midden nog een beetje wiebelig zijn.
Haal het uit de oven, laat het afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minimaal 3 uur , maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
3. Karamelisatie
Bestrooi voor het serveren elke crème met een dun laagje bruine suiker.
Gebruik een keukenbrander om de suiker te karamelliseren tot een dunne, goudbruine en knapperige laag. Heb je geen brander? Zet de ramequins dan een paar minuten onder de grill en houd ze goed in de gaten.
Laat het een paar minuten staan zodat de karamel kan opstijven en serveer het dan.
Tips voor een succesvolle crème brûlée
- Voor een intensere smaak moet de room lang genoeg met de vanille trekken .
- Voor een gladde, romige textuur is het essentieel om het gerecht au bain-marie te bereiden .
- Klop het ei-suikermengsel niet te lang, want anders komt er te veel lucht in de room. Hierdoor kunnen er luchtbelletjes in de room ontstaan.
- Door een brander te gebruiken kunt u de karamellisatie beter controleren en voorkomt u dat de room oververhit raakt.
Waarom dit recept proberen?
- Eenvoudig te maken , zelfs voor beginners.
- Professioneel resultaat , met een gladde textuur en een perfect knapperige karamel.
- Toegankelijke ingrediënten voor een traditioneel en authentiek recept.
- Perfect voor elke gelegenheid , van een alledaags dessert tot een feestelijke maaltijd.
Veelgestelde vragen
Kan ik volle room gebruiken?
Nee, volle room is essentieel om de romige textuur te bereiken die kenmerkend is voor crème brûlée.
Hoe lang is crème brûlée houdbaar?
Je kunt het maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren , zonder te karamelliseren. Karamelliseer de suiker vlak voor het serveren.
Kun je het een andere smaak geven?
Ja, je kunt de vanille vervangen door sinaasappel- of citroenschil, of een vleugje koffie of chocolade.
Wat te doen met overgebleven eiwitten?
Gebruik ze voor meringues, financiers of macarons.
Crème brûlée is een tijdloos recept dat eenvoud en verfijning combineert. Met deze gedetailleerde methode creëert u gegarandeerd een heerlijk en elegant dessert met een perfecte textuur en authentieke smaak.
Probeer dit recept en laat u verleiden door deze iconische zoete lekkernij uit de Franse gastronomie.
