Bereidingswijze:
Blancheer de courgette en spinazie
Breng 1 liter water aan de kook met een snufje zout. Blancheer de courgetteplakjes 2 minuten en laat uitlekken. Doe hetzelfde met de spinazie (1-2 minuten als de spinazie vers is, 4-5 minuten als de spinazie diepvries is) en knijp de spinazie daarna goed uit.
Bereid de bodem voor
Doe afwisselend laagjes courgette, gehakte spinazie, tomaten en basilicumblaadjes in een ingevette ovenschaal. Bestrooi elke laag met een scheutje olie en een snufje zout.
Optioneel voor extra smaak
Voeg tussen de lagen toe:
Geraspte Parmezaanse kaas of vezelige kaas (mozzarella, scamorza)
Bestrooi met paneermeel voor een goudbruine korst
Bakken
Bak 25-30 minuten op 180 °C tot de korst goudbruin is.
