Bereidingswijze
1. Bereid de bodem voor:
Hak de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter.
Giet het mengsel in een springvorm (diameter 18-20 cm) bekleed met bakpapier.
Druk de bodem goed aan met een lepel of glazen bodem en zet de vorm minstens 30 minuten in de koelkast.
2. Bereid de room:
Laat de gelatineblaadjes 10 minuten weken in koud water.
Meng in een kom de kaas met de suiker en het citroensap tot een gladde crème.
Verhit in een steelpan 2 eetlepels room (afgenomen van de totale 200 g), smelt de goed uitgeknepen gelatine erin en roer tot de gelatine volledig is gesmolten (niet laten koken).
Giet de gesmolten gelatine bij de room en roer direct door.
Sla de resterende room op en spatel deze voorzichtig van onder naar boven door het mengsel.
3. Bereiden en koelen:
Giet de room op de inmiddels afgekoelde bodem, strijk glad en laat minstens 4-6 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast afkoelen.
