Bereidingswijze:
Activeer de gist
Meng in een kom de droge gist met 1 eetlepel suiker en de warme melk. Laat het 5-10 minuten staan tot het schuimt.
Maak het deeg
Klop in een andere kom de eieren los met de vanillesuiker. Voeg de gesmolten boter toe en meng goed.
Breng alles samen
Spatel het gist-melkmengsel langzaam door het ei-botermengsel en roer tot het goed gemengd is.
Rijzen
Dek de kom af met een theedoek en laat het deeg ongeveer 1 uur rijzen op een warme plaats, of tot het deeg in volume is verdubbeld.
Vormen en beleggen
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad, vorm er koekjes van naar keuze van of snijd er vierkantjes uit. Strooi er een beetje suiker overheen voor een knapperig effect.
Bakken
Bak in een voorverwarmde oven op 180 °C gedurende ongeveer 12-15 minuten, of tot de koekjes goudbruin zijn.
