Bereiding:
1. Bereid de kool
Snijd of rasp de kool heel fijn. Strooi er een snufje zout over en laat 10 minuten staan. Knijp vervolgens zoveel mogelijk vocht uit de kool met je handen of een schone theedoek.
2. Meng het beslag
Meng in een kom de kool, bosui, eieren, bloem, maïzena, sesamolie, sojasaus, sambal, gember, knoflook, zout en peper. Roer goed tot alles gelijkmatig verdeeld is. Het beslag moet dik genoeg zijn om kleine pannenkoekjes te vormen – voeg eventueel wat extra bloem toe als het te nat is.
3. Bak de pannenkoekjes
Verhit een beetje olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Schep een eetlepel van het mengsel per pannenkoekje in de pan en druk licht plat. Bak 2-3 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn. Werk in porties en houd ze warm in de oven (100 °C) indien nodig.
