Voorbereiding:
Maak het korstdeeg: meng in een grote kom de bloem, suiker, een snufje zout en de citroenschil. Voeg de koude boter in blokjes toe en kneed met je handen tot het mengsel zanderig wordt. Voeg het ei en de dooier toe en kneed tot een glad deeg ontstaat. Dek het af met huishoudfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast.
Maak de vla: verwarm de melk met het vanillestokje (of extract) en de citroenschil (indien gebruikt). Klop in een aparte kom de eidooiers, suiker en bloem tot een glad mengsel. Giet de hete melk langzaam bij het eimengsel en blijf voortdurend roeren. Zet het vuur laag en laat het geheel koken tot de room dikker wordt. Laat het afkoelen, afgedekt met huishoudfolie, om te voorkomen dat er een velletje ontstaat.
Stel de taart samen: Verwarm de oven voor op 180°C. Rol het korstdeeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een schijf die groot genoeg is om een bakvorm van 24 cm mee te bekleden. Bekleed de bakvorm met het deeg en prik gaatjes in de bodem met een vork. Giet de vla op het zanddeeg.
Bak de taart: Bak gedurende 40–45 minuten, tot het deeg goudbruin is en de crème gestold is.
Voeg de pijnboompitten toe: verdeel 5 minuten voor het einde van de kooktijd de pijnboompitten over de room en blijf bakken tot ze goudbruin zijn.
Afwerking: Laat de cake volledig afkoelen en bestrooi hem voor het serveren met poedersuiker.
