Bereiding
1. Bereid het kruimeldeeg:
Meng in een kom het ei met de suiker en citroenrasp.
Voeg de zachte boter toe en meng.
Voeg de bloem, gist en zout toe. Kneed tot een glad en homogeen deeg.
Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
2. Bereid de room:
Klop in een pan de eieren met de suiker en maïzena los.
Voeg geleidelijk de melk en citroenrasp toe.
Verhit op middelhoog vuur, onder voortdurend roeren, tot de room dikker wordt.
Laat het afkoelen en dek het af met huishoudfolie.
3. Samenstelling:
Verdeel het korstdeeg in twee delen (één iets groter).
Rol het grootste deel uit en bekleed de bakvorm.
Giet de afgekoelde room erin en strijk het glad.
Bedek met het andere deel van het uitgerolde korstdeeg en druk de randen goed aan.
(Je kunt de taart in zijn geheel bedekken of in repen, zoals bij een klassieke taart.)
4. Bereiding:
Bak 40-45 minuten in een voorverwarmde oven op 170 °C, tot de bovenkant goudbruin is.
Laat volledig afkoelen voordat je hem uit de vorm haalt.
